Урдәк каклау (сухой посол)

Урдәкне юып, корытабыз! Эчен-тышын бер кат тоз белән ышкыйбыз.

Аннан урдәк сыярлык чиләк алып, чиләк астына 2 см тирәнлектә тоз салып урдәкне муены белән каплап чиләккә утыртабыз, салкын җиргә куябыз, 3 көн утә. Тоз югешләнә. Ул тозны ыргытабыз, яңадан 2 см тирәнлектә тоз салып, урдәкнен эчен-тышын янә бераз тоз белән ышкылып, койрык ягы белән утыртабыз. 3 көн утә. Шулай эле бер, әле икенче ягы белэн алмаш-тилмәш эшләп, 2 атна утергә тиеш. Ахырды инде тоз чыланмый, коры килеш кала («сухой посол»- шуннан гыйбәрәт)

Урдәк тозланып беткәч салкын су белән юабыз узен, артык тозларны сыпырып төшерәбез. 2-4 атнага кояшка элеп куябыз! Урдәк искиткеч тәмле генә тугел, матур да булып өлгерә!

Гелюся Рахматуллина рецепты